プラントベースのハンバーガーは、
美味しさと健康を両立させる新しい食べ物のトレンドとして、
世界中で注目されています。
肉を使わずに植物性の材料を主にしたハンバーガーは、
様々な層の人たちに支持されています。
この記事では、プラントベースのハンバーガーについて、
その魅力や作り方、おすすめの店などを紹介します。
新しい食の選択肢を探している方やヘルシーな食事に興味のある方に
ぜひ読んでいただきたい内容です。
プラントベースのハンバーガーとは？
プラントベースのハンバーガーは、
従来のハンバーガーと同様に
バンズ、パティ、トッピングから構成されていますが、
通常のハンバーガーが牛肉や鶏肉を主原料としているのに対し、
プラントベースのハンバーガーでは
大豆、きのこ、豆腐、ひよこ豆などの植物性タンパク源
が用いられます。
プラントベースハンバーガーのパティのレシピ
続いては
どんなパティが用いられているのか？
その種類とレシピも見ていきましょう。
プラントベースのパティでは
- 大豆
- きのこ
- ひよこ豆
- ほうれん草
- 人参
- レンズ豆
等々、様々な野菜や豆類が用いられています＾＾
大豆を使ったパティのレシピ
材料:
- 缶詰の大豆（約400g分）
- 玉ねぎ（1個、みじん切り）
- パン粉（1/2カップ）
- 薄力粉（大さじ2）
- にんにく（2片、みじん切り）
- ケチャップ（大さじ1）
- ソイソース（大さじ1）
- 塩（少々）
- 黒コショウ（少々）
- オリーブオイル（パティを焼く用）
手順:
- 大豆をざるにあけ、水気をよく切る。
- フードプロセッサーやミキサーに大豆を入れ、なめらかなペースト状になるまで混ぜる。
- ボウルに大豆ペーストとすべての材料を入れ、よく混ぜる。
- 手で適量を取り、パティの形に整える。
- 中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、パティを焼く。両面がきつね色になるまで焼く。
- バンズに挟んで、お好みのトッピングと一緒に楽しむ。
きのこを使ったパティのレシピ
材料:
- しいたけ（200g、軸を取り除きみじん切り）
- えのきだけ（200g、軸を取り除きみじん切り）
- 玉ねぎ（1個、みじん切り）
- パン粉（1/2カップ）
- にんにく（2片、みじん切り）
- オリーブオイル（パティを焼く用）
- 塩（少々）
- 黒コショウ（少々）
手順:
- しいたけとえのきだけをフードプロセッサーで粗く刻む。
- 玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、しいたけとえのきだけとともにボウルに入れる。
- パン粉を加え、よく混ぜる。必要に応じてパン粉を調整してしっかりとした生地ができるようにする。
- 生地を手で適量取り、パティの形に整える。
- 中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、パティを焼く。両面がきつね色になるまで焼く。
- バンズに挟んで、お好みのトッピングと一緒に楽しむ。
その他の植物性材料を使ったパティのアイデア
- ひよこ豆とニンジンのパティ
- レンズ豆とほうれん草のパティ
- 豆腐とほうれん草のパティ
プラントベースのハンバーガーのトッピングとサイド
トッピング:
- レタス、トマト、玉ねぎ、ピクルス
- アボカドスライス
- ヴィーガンチーズ
- ピーナッツバター
- ソイソースやホットソース
サイド:
- サラダ（ドレッシングにはヴィーガンマヨネーズを使用することもできます）
- スイートポテトフライ
- ベジタブルスープ
- グリーンスムージー
プラントベースハンバーガーのアレンジ（楽しみ方）の提案
さらにプラントベースハンバーガーを楽しむための
アレンジなどを見ていきましょう。
野菜トッピングのアレンジ
- アジアンスタイル:
キュウリの薄切り、紫玉ねぎの輪切り、
サワーチェリートマト、新鮮なコリアンダーをトッピングして、
アジアン風の味わいを楽しんでみてください。 - 焼き野菜:
ジューシーな焼き野菜
（ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎなど）をオーブンで焼いて、
ハンバーガーのトッピングとして利用します。
焼き野菜の甘みと風味がアクセントになります。
アボカドやナッツを使ったヘルシーなトッピング
- アボカドスライス:
クリーミーで栄養価の高いアボカドスライスは、
プラントベースのハンバーガーに
絶妙な風味と食感を加えます。
溶けやすいチーズの代わりにもなります。 - ナッツペースト:
ヘルシーな脂肪と栄養素を補給するために、
ナッツペースト（ピーナッツバター、アーモンドバターなど）
をトッピングに使ってみてください。
香ばしさとクリーミーさがアクセントになります。
プラントベースのハンバーガーに合うサイドディッシュの提案
- サラダ:
クリスピーな生野菜やフルーツを使ったサラダは
、ハンバーガーとの相性が良く、
バランスの取れた食事になります。
ドレッシングにはヴィーガンマヨネーズや
シンプルなオリーブオイルとレモンを使ってみてください。 - スウィートポテトフライ:
オーブンで焼いたスウィートポテトフライは、
ヘルシーで栄養価が高く、
ハンバーガーのサイドディッシュとして最適です。
甘みとクリスピーな食感が楽しめます。
プラントベースのハンバーガーを楽しむためのコツ
- パティの調理:
パティを作る際には、しっかりとした形に整え、
中火でじっくりと焼くことで香ばしさと食感を引き出します。 - バンズの選び方:
プラントベースのハンバーガーには、
柔らかめのバンズが適しています。
焼きすぎないように注意し、
トーストすることで香りを引き立てます。 - トッピングのバランス:
トッピングは多すぎず、少なすぎず、
バランスよく乗せることがポイントです。
異なるテクスチャーや風味を組み合わせて、
食べ応えのあるハンバーガーに仕上げましょう。
パティの調理方法と注意点
調理方法:
- パン粉や調味料を混ぜたパティ生地を形成する。
- 中火で熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、パティを並べ入れる。
- 両面を焼き、中までしっかりと火を通す。
注意点:
- パティの形を整える際は、
しっかりと固めておくことでほどよい食感が生まれます。 - フライパンにオリーブオイルを加える際は、
過剰に使わずに控えめにすることで、余分な脂質を抑えます。 - パティが焦げすぎないように、
中火でじっくりと焼くことがポイントです。
バンズの選び方とアレンジのアイデア
バンズの選び方:
- プラントベースのハンバーガーには、
柔らかめのバンズが適しています。
焼きすぎずにトーストすることで、
香りを引き立てることができます。
アレンジのアイデア:
- バンズの上にマスタードやケチャップを塗る。
- レタスやトマトを追加して、フレッシュな味わいをプラスする。
- ピクルスや赤玉ねぎ、スライスチーズなどの
トッピングを加えて、味のバランスを整える。
おすすめのプラントベースのハンバーガー店舗の紹介
日本でもプラントベースのハンバーガーを
提供するレストランが増えてきています。
以下は日本国内でおすすめの
プラントベースのハンバーガー店舗のいくつかです：
- T’s Tantan（ティーズタンタン）:
- 東京駅構内や東京ビーガンベーカリーパークなどで
展開しているヴィーガンのラーメン店ですが、
ハンバーガーも提供しています。
プラントベースのパティを使ったハンバーガーや、
ヴィーガンチーズを使ったチーズバーガーなどが人気です。
- 東京駅構内や東京ビーガンベーカリーパークなどで
- LOCO BURGER（ロコバーガー）:
- 東京都内に複数店舗を構えるロコバーガーは、
プラントベースのハンバーガーを提供しています。
新鮮な野菜や自家製のヴィーガンパティを使った
ハンバーガーが楽しめます。
- 東京都内に複数店舗を構えるロコバーガーは、
- Nagi Shokudo（なぎ食堂）:
- 大阪府にあるなぎ食堂は、
完全ヴィーガンのレストランで、
プラントベースの料理が豊富にそろっています。
ヴィーガンバーガーもメニューにあり、
こだわりのパティやトッピングで満足感のある味わいを提供しています。
- 大阪府にあるなぎ食堂は、
これらの店舗では、
ヴィーガンやベジタリアンの方々だけでなく
、健康志向のある方や環境に配慮した食事を求める方々にも人気があります。
地元の素材を活かした料理や独自のレシピで、
プラントベースのハンバーガーを提供しています。
プラントベースハンバーガーについてのまとめ
今回はプラントベースハンバーガーについて
その詳細をまとめていきました。
健康志向の方などにも話題になっている
プラントベースハンバーガー。
まだまだ認知度は低いかもしれませんが
今後さらに注目が集まりそうですね。
今回の内容が少しでも参考になれば幸いです。
最後までご覧いただきありがとうございました。
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